La lignina, il secondo polimero più abbondante, costituisce circa il 20-25% degli scarti di caffè essiccati. Questo polimero ramificato viene ottenuto in modo sostenibile dagli scarti di caffè, offrendo vantaggi distinti:

Bioenergia: Ideale per la produzione di biocarburanti e bioplastiche. 

Industria chimica: Una fonte rinnovabile di fenoli e composti aromatici. 

Scienza dei materiali: Utile nella produzione di fibre di carbonio, adesivi, isolanti.

Agricoltura: Funziona come un fertilizzante a rilascio lento e miglioratore del suolo.

Con gli scarti di caffè come fonte sostenibile di lignina, le sue applicazioni in diversi mercati sono vaste.